三慶グループ｜メニューコレクション-海老コロッケのアジアンラップトムヤンクン風味

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三慶グループが提案するメニューコレクションです。

海老コロッケのアジアンラップトムヤンクン風味(タイ編)

プリプリ海老がたっぷり入った棒状のコロッケをトルティーヤで巻いてみました。トムヤンクンとココナッツがとろけでるクリームコロッケ仕立てです。オリエンタルなラップサンドをお楽しみ下さい。

カロリー　280Kcal(1人分)

材料名	用量
海老コロッケ ※海老コロッケ用の材料はこちら	60g
ソース ※ソース用の材料はこちら	5g
レタス	15g
貝割れ大根	10g
香菜（トッピング）	1.5g
トマト	5g
マヨネーズ(低カロリー)	1.5g
トルティーヤ	1枚
チェダーチーズ	1枚
サニーレタス	1枚

このメニューに必要な下ごしらえ

冷凍無頭殻付き海老の下ごしらえ方法
(小スペース厨房)

このメニューに必要な商品

ハンドウォッシュV

VOL.1

手洗い

手洗い

石鹸でよく手指と腕を洗った後に水洗し、
弊社商品「ハンドウォッシュV」を用いて手指、腕を殺菌しておきます。

ムービーで視聴する

野菜を
カットする

野菜をカットする

レタスは千切りにし、トマトはスライスしておきます。

海老を
カットする

海老をカットする

下ごしらえしておいたブラックタイガーをカットします。

ソースを
作る

ソースを作る

とんかつソースとチリソースを合わせたソースを作ります。

海老コロッケの具をつくる

海老コロッケの具をつくる

鍋にマーガリンをひいて、薄力粉を練り、ゆっくりと低脂肪牛乳を注ぎながら、ホワイトソースを仕上げます。
トムヤンクンペースト、ココナッツミルク、生クリーム(植物性脂肪)を注いで下ごしらえし、カットしておいたブラックタイガーを加え十分にまぜ、味を調えます。

海老コロッケの具をつくる

予めラップをひいておいたバットに、ソースを流し込み冷凍庫(-18℃)に一晩寝かします。

揚げる

揚げる

海老コロッケの具を棒状にカットして、小麦粉、卵、パン粉をつけ、180℃の植物性油で約2分間揚げます。

海老コロッケを巻き、完成です。

海老コロッケを巻き、完成です！

トルティーヤにサニーレタスを敷き、チーズ、トマト、千切りレタスを載せ、貝割れ大根とお好みで香菜を散らし、海老クリームコロッケを乗せます。
次に、とんかつソースとチリソースを合わせたソースとマヨネーズをかけて巻き上げます。
最後にお好みでクレソンをトッピングして完成です。